Author: GUY MARTIN
Title: Cuisine
Description: Veltman Uitgevers B.V. 2013. Gekartonneerd. Pp: 608. Sterrenchef Guy Martin van restaurant Le Grand Véfour in Parijs presenteert nons 300 recepten uit de Franse keuken gerangschikt naar het soort gerecht. nDeze uitgebreide verzameling bevat niet alleen de grote klassiekers uit de nFranse keuken, maar ook lokale gerechten en basisrecepten.nnsoepen & consommésnvoorgerechtennsalades & snacksnvis & zeevruchtennvleesnpasta & granenngroentennpatisserie & dessertsnnEr is niet veel bekend over Guy Martin, hij is een eenvoudige, bescheiden nen discrete chef. Deze autodidact heeft echter een indrukwekkende staat van ndienst. Als kind wilde hij dokter worden of rockmuzikant. Hij ging alleen nnaar de koksschool om bij zijn muzikale vrienden in de buurt te kunnen nblijven. Hij ging werken in een pizzeria en raakte daar toch heel erg ngeïnteresseerd in het vak. Van 1981 tot 1991 werkte hij als chef bij Relais n& Châteaux, een exclusieve verzameling van 518 van de beste hotels en ngastronomische restaurants in meer dan 60 landen. Eerst werkte hij drie njaar in Château de Coudrée en vervolgens acht jaar in Château Divonne als nchef en manager. Hier kreeg hij in 1985 zijn eerste Michelinster en 5 jaar nlater de tweede. In november 1991 kreeg hij een aanbod om als chef en nmanager bij Grand Véfour in Parijs te komen werken en sindsdien nam zijn ncarrière een vlucht: hij won de ene na de andere prijs en als bekroning op nzijn werk kreeg hij in 2000 een derde ster. ISBN: 9789048307920. Cond./Kwaliteit: Goed.

Keywords: 9789048307920


See more books from our catalog: Koken