Author: MARCUS POLMAN
Title: Handboek voor de perfecte steak. 25
Description: Fontaine Uitgevers. Hardback. Pp: 144. Een biefstukje bakken kan iedereen. Maar hoe bak je dé perfecte steak? Culinair journalist Marcus Polman ging op onderzoek uit. Hij sprak met ambachtelijke slagers, eco-boeren, chef-koks en andere culikenners. Hij keek letterlijk in de keuken van beroemde Parijse brasseries en de beste steakhouses van New York. En hij deed het nodige fysieke veldwerk: van het persoonlijk selecteren van de beste runderrassen in de hooglanden van Schotland tot het volgen van een mini-slagerscursus uitbenen. nnHoe herken je een échte biefstuk? En hoe krijg je een perfect knapperig bruin korstje? Welk materiaal kun je het beste gebruiken "“ stalen koekenpan, grillpan, steakmes? Wat is dry-aging? En hoe maak je zo`n ouderwets lekkere jus voor je biefstuk met wittebrood?nnBehalve 33 recepten voor het creëren van de perfecte steak bevat dit boek een top-10 klassieke sauzen, de top-5 beroemdste biefstukken "“ en hoe je die maakt "“ en favoriete adresjes. Én, niet te vergeten: een apart hoofdstuk over die onafscheidelijke metgezel van de ware steak: de allerbeste friet.nnMarcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboekenserie De perfecte kok waarvan ruim 40.000 exemplaren werden verkocht. Hij schrijft over eten in drinken in onder andere Esquire, NRC Handelsblad en SpecialBite. Hij is carnivoor én flexitariër. ISBN: 9789059564084. Cond./Kwaliteit: Ramsj.
Keywords: 9789059564084
See more books from our catalog: Koken
Title: Handboek voor de perfecte steak. 25
Description: Fontaine Uitgevers. Hardback. Pp: 144. Een biefstukje bakken kan iedereen. Maar hoe bak je dé perfecte steak? Culinair journalist Marcus Polman ging op onderzoek uit. Hij sprak met ambachtelijke slagers, eco-boeren, chef-koks en andere culikenners. Hij keek letterlijk in de keuken van beroemde Parijse brasseries en de beste steakhouses van New York. En hij deed het nodige fysieke veldwerk: van het persoonlijk selecteren van de beste runderrassen in de hooglanden van Schotland tot het volgen van een mini-slagerscursus uitbenen. nnHoe herken je een échte biefstuk? En hoe krijg je een perfect knapperig bruin korstje? Welk materiaal kun je het beste gebruiken "“ stalen koekenpan, grillpan, steakmes? Wat is dry-aging? En hoe maak je zo`n ouderwets lekkere jus voor je biefstuk met wittebrood?nnBehalve 33 recepten voor het creëren van de perfecte steak bevat dit boek een top-10 klassieke sauzen, de top-5 beroemdste biefstukken "“ en hoe je die maakt "“ en favoriete adresjes. Én, niet te vergeten: een apart hoofdstuk over die onafscheidelijke metgezel van de ware steak: de allerbeste friet.nnMarcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboekenserie De perfecte kok waarvan ruim 40.000 exemplaren werden verkocht. Hij schrijft over eten in drinken in onder andere Esquire, NRC Handelsblad en SpecialBite. Hij is carnivoor én flexitariër. ISBN: 9789059564084. Cond./Kwaliteit: Ramsj.
Keywords: 9789059564084
Price: EUR 10.00 = appr. US$ 10.87 Seller: De Slegte
- Book number: 397228
- Book number: 397228
See more books from our catalog: Koken